Con la costituzione dello Statuto della Fondazione La Notte della Taranta è stata definita l'identità dell'associazione quale ente pubblico che senza scopo di lucro opera per il raggiungimento dei propri scopi istituzionali favorendo il coinvolgimento e la partecipazione. I soci della Fondazione coordinano le loro azioni e promuovono autonome iniziative per la valorizzazione e la tutela del territorio del Salento, in particolare realizzando azioni positive in favore di manifestazioni culturali e musicali per il sostegno e lo sviluppo alla ricerca culturale sul fenomeno del "tarantismo" e delle tradizioni "grike" e salentine.
I soci della Fondazione si dividono in fondatori e partecipanti. Possono ottenere la qualifica di soci partecipanti, con deliberazione di ammissione del Consiglio di amministrazione, persone fisiche o giuridiche, pubbliche o private che, condividendo le finalità della Fondazione, contribuiscono alla vita della medesima e alla realizzazione dei suoi scopi mediante contributi in denaro o con l'attribuzione di beni materiali o immateriali, o ancora con un'attività, anche professionale, di particolare rilievo.